O primeiro vinho do gelo feito com uvas congeladas naturalmente, o Vinho Inniskillin Vidal Pearl Icewine, possui em sua receita uvas colhidas em vinhedos próprios. Produzido numa conceituada vinícola do Canada, fundada em 1975, apresenta cor amarelo, e uma incrível aroma de manga, lichia e damasco, combinados com um paladar denso e cremoso, com acidez equilibrada e alto grau de doçura. Sirva com sobremesas à base de creme de leite, frutas secas, castanhas, torta de nozes, foie grass e queijos fortes