Santa Marguerita é pioneira nos modernos métodos de vinificação do Pinot Grigio e
conhecida como referência de qualidade e inovação para a categoria. Em 1961, o
enólogo inspirou-se nas técnicas tradicionais de vinificação de espumantes utilizadas
para fermentar o Pinot Grigio sem contacto com a pele. Motivado a captar as
delicadas notas frutadas e florais, percebeu que, ao afastar-se do método “Ramato”
então padrão, os preciosos aromas e sabores poderiam ser preservados tal como
deveriam ser degustados.